关于紫苏

　　紫苏，这个名字你应该不会陌生，又名苏子、白苏、赤苏、红苏等。英文名Shiso，学名Perilla frutescens，唇形科紫苏属Perilla植物。该属仅有紫苏Perilla frutescens var. frutescens一种，并有2个亚种，野生紫苏Perilla frutescens var. purpurascens和回回苏Perilla frutescens  var. crispa，不过由于现在各类园艺品种较多，实际很难区分是哪个园艺种或者亚种。倒是从传统习惯来说，人们只是按颜色将紫苏划分为白苏和紫苏两种，很是简单易识。紫苏主要出产于东亚及南亚各地区，是个我国本土香草的杰出代表。

　　紫苏Perilla frutescens

　　紫苏英文名Shiso，一看就不像正宗的英文词汇，读上去更有日语的味道，也确实有很大关系。紫苏早在100多年前就被引入欧洲，紫红的颜色加上颇有质感的叶子，为了赢来了最初的英文名牛排草（Beefsteak plant）。虽然欧洲人联想丰富，又表现出了对美食极高的热情，可惜牛排草却并未像披萨草（牛至Oregano）一样在西方声名远扬，由于当时不得东方料理精髓，紫苏在相当长一段时间内在西方世界受到了冷藏，名声也没得传播开。

　　紫苏

　　直到二战以后，日本经济的复苏将日本料理向西方世界快速推广，日本料理店一时变为一种流行风潮。而作为日本寿司的最佳搭配的紫苏再一次回到西方人的视野，风光不二，成为在西方常见的东方香草之一。如此一来，原来的名字牛排草（Beefsteak plant）也逐渐被蹩脚的日式英文名Shiso所取代。而说它蹩脚是因为追其根源，Shiso的名字其实还是来自咱天朝，不过日本人很难发出Zisu（紫苏）一音，而演变为日式的发音Shiso了。